Flasker til andregjæring av kefir
Når du har silt kefiren, kan du la den hvile videre i kjøleskapet.
Dette kalles andregjæring, og det gjør kefiren:
- rundere i smaken
- jevnere og tykkere
- mindre “fersk og skarp”
For dette trenger du gode flasker.
Hva slags flasker er best?
Velg glassflasker med lokk.
Hvorfor glass:
- påvirker ikke smaken
- er lett å rengjøre
- lar deg se konsistensen
Unngå plast hvis du kan. Det fungerer, men tar lett til seg lukt og kan bli matt over tid.
Størrelse: 0,5–1 liter
Dette gir god kontroll og det er lett å riste forsiktig om du vil.
| Batch-størrelse | Flaskestørrelse | Hvorfor |
|---|---|---|
| 2–5 dl kefir | 0,3–0,5 l flaske | Perfekt til frokostbruk |
| 1 liter kefir | 1 l flaske eller to på 0,5 l | Mest praktisk hvis dere bruker kefir daglig |
| 1,5–2 liter kefir | 2 flasker á 1 l | Gir jevn fordeling og ro |
Hvis du er usikker på hvor mye kefir du vanligvis lager:
→ Bruk kefir-kalkulatoren
Lokk: Tett eller løst?
Her er den lille, viktige forskjellen:
- Under gjæring på benken → lokket skal ikke være tett
- Under andregjæring i kjøleskap → lokket kan være tett
Når kefiren står kaldt, utvikler den bare litt gass – helt ufarlig.
Derfor:
- bruk flasker med skrulokk eller hengslet lokk
- men ikke knepp igjen under selve gjæringen på benken
Se Slik får du kefiren tykkere for mer om denne overgangen.
Form og åpning
Velg flasker med:
- litt bred hals → lettere å helle
- rund bunn → kefiren renner jevnere
- glass som tåler temperaturforskjeller
Unngå veldig smale flasker: de gjør rengjøring vanskelig.
Hvorfor andregjæring gjør så stor forskjell
Når kefiren får hvile i kjøleskap i 12–24 timer:
- smaken blir mildere
- konsistensen blir mer samlet
- små bobler setter seg → lett kremet munnfølelse
Du trenger ikke røre.
Du trenger ikke gjøre noe.
Bare la den stå.
Stillhet gjør jobben.
Oppsummering
- Bruk glassflasker med lokk
- 0,5–1 liter er mest allsidig
- Tett lokk er kun for andregjæring i kjøleskap
- Form og åpning påvirker hvor lett kefiren helles
- Andregjæring gir jevnere og rundere kefir