Hvor kjøpe kefirkorn?

Hvor kjøpe kefirkorn?

3 min lesning • 401 ord
Tema:kefir, kefirkorn, starterkultur, fermentering, melkekefir

For å lage kefir trenger du kefirkorn – selve kulturen som starter fermenteringen.

Og her er det viktig å si det som det er:

Du kan ikke “lage” kefirkorn selv fra melk.
Kefirkorn må komme fra noen som allerede har dem.

Den gode nyheten?
Korn formerer seg. Det betyr at de som lager kefir ofte har mer enn de trenger – og deler.

Det finnes tre måter å skaffe kefirkorn på

1. Få korn fra noen som allerede lager kefir

Dette er den beste muligheten hvis du kjenner noen.

Fordeler:

  • gratis (eller symbolsk pris)
  • kornene er allerede levende og aktive
  • de er vant til norsk melk og temperatur

Ulempe:

  • du må kjenne noen / spørre rundt

2. Kjøpe friske korn

Dette er det tryggeste valget hvis du vil i gang raskt.

Fordeler:

  • begynner å lage god kefir med en gang
  • stabil fermentering
  • mykere og rundere smak fra start

Disse kan fint sendes i posten.
De tåler transport overraskende godt.

3. Kjøpe tørkede korn

Dette er helt ok, men krever litt tålmodighet.

Tørkede korn må “vekkes” igjen:

  1. Legg dem i litt melk (2–3 dl)
  2. La stå på benken 12–24 timer
  3. Sil og gi ny melk
  4. Gjenta i 2–5 dager

Du vil merke at kefiren blir gradvis tykkere.
Når den begynner å sette seg → kornene lever godt.

Se også Hvordan vekke tørkede korn.

Hvordan vet du om kornene er gode?

Gode korn er:

  • hvite eller kremfargede
  • faste, men myke (som små blomkålknopper)
  • lukter mildt og friskt

Dårlige korn:

  • lukter skarpt eller gjæret
  • faller helt fra hverandre
  • blir geléaktige

Hvis du er usikker → bare gi dem et par batcher.
Korn bruker tid på å bli kjent med kjøkkenet ditt.

Hvor mye korn trenger du?

Standard:

  • 1 ss korn per 5 dl melk

Eller se full mengdetabell: → Hvor mye kefirkorn per liter?

Eller bruk kalkulatoren (mest presist): → Kefir-kalkulator

Oppsummering

  • Du får korn fra andre, eller kjøper dem
  • Friske korn starter raskt
  • Tørkede korn krever 2–5 dager ekstra
  • Utseende og lukt forteller deg hvordan kornene har det
  • Mengde avhenger av batch-størrelse → bruk kalkulatoren

Når du først har korn:
Du kan ha dem i årevis.

De blir liksom en del av huset.