Hvilken sil er best for kefirkorn?
Når kefiren er ferdig fermentert, skal du sile kornene fra væsken.
Det viktigste her er skånsomhet. Kornene er levende og liker ro.
Den beste løsningen er en finmasket sil av nylon eller plast.
Hvorfor ikke metall?
Det er ikke farlig å bruke metall, og det ødelegger ikke kornene.
Men:
- metall kan være hardere mot kornene
- mange metall-siler har for grov maskestørrelse
- det kan kreve mer røring for å få kornene fri
Jo mer du rører → jo mer brytes strukturen i kefiren.
Nylon/plast lar kefiren gli gjennom av seg selv.
Hva du bør se etter
| Egenskap | Hvorfor det er viktig |
|---|---|
| Finmasket | Kefiren renner jevnt, uten å måtte “presse” |
| Bred flate | Mindre røring, mer ro |
| Tåler varmt vann | For enkel rengjøring |
| Lett å holde i | Siler uten søl og stress |
Slik siler du uten å forstyrre kefiren
- Hold silen over en bolle eller glass
- Hell kefiren rolig gjennom
- Løft og rist svært forsiktig
- Rør bare hvis du må – og da med trent hånd
(se også Slik får du kefiren tykkere)
Når kornene ligger igjen i silen:
→ Over i nytt glass → legg på melk → sett på benken → ferdig.
Rytme, ikke hastighet.
Hvor stor bør silen være?
- Liten batch (2–5 dl): liten sil går fint
- 1 liter og oppover: velg en bred sil, så du slipper rørebevegelse
Hvis du vil se hvilken størrelse som passer din batch:
→ Bruk kefir-kalkulatoren
Oppsummering
- Nylon- eller plastsil er mest skånsom
- Bruk finmasket for jevn, rolig siling
- Hell rolig, rør lite, la kefiren renne av seg selv
- En bred sil → mindre bevegelse → bedre tekstur
- Mindre handling = bedre kefir